在上海几十年都要排队买的鲜肉月饼,常州也有!隔壁小孩已经馋哭了

常州日报2021-11-21 13:27:07


真的,不是标题说的夸张。

今天给大家安利的这款鲜肉月饼真的好吃,

隔壁小孩馋哭不是没可能的。


说起鲜肉月饼,

上海总归是绕不开的一个地方。

整个江浙沪地区,

对鲜肉月饼感情最炙热的,就是上海了。

据说上世纪70年代,每到中秋,

上海人就会提着洗脸盆、

水桶在长寿路上排队买月饼,

场面非常壮观。




美食家沈嘉禄考证说,

上海的鲜肉月饼最早是由普陀区的悦来芳卖出名气的。

1926年成立的悦来芳,

在上海非常有名。

再过几年,就是正正经经的“百年老店”了。

在上海老字号协会的比赛中,

悦来芳的鲜肉月饼每年都得奖,

2013年还被评为普陀区“非遗”。



悦 来 芳





这个鲜肉月饼的老祖宗,多年来发挥稳定,

不抢热点,也不惧对比,

光凭这一点,就有宗师风范。


层层叠叠的酥皮,说它软,却隐含着几分酥;

说它酥,又潜伏着几分韧,

这种粉粉嫩嫩、七荤八素的特殊口感,

来自于肉馅。

悦来芳的肉馅很傲娇,

葱、姜、蒜、料酒一样都不加,

只调了些咸和甜进去。


在烤制过程中,

热力把丰腴的肉汁慢慢

渗透到一层层的酥皮里面,

不像生煎包那么多汁,却有汁感,

咬下去,油酥夹着肉香,

真的是“打耳光也不肯放”。 



悦来芳的酥皮又脆又香又细腻,薄如纸,

不愧为酥皮鲜肉月饼的“鼻祖”;



印象比较深的是荠菜肉馅的,

嚼在嘴里,有一种吃“酥皮大馄饨”的感觉。





除了常规的鲜肉、萝卜丝、

荠菜和鲜肉蛋黄这些口味,

最近新增加了一种龙虾味的。

每只龙虾月饼里都有3只左右完整的龙虾肉。



每一块白白胖胖的月饼上

都有着它专属的龙虾印章,

这是一种身份的象征,

就如同阳澄湖的指环,

让人觉得超放心。



进炉8分钟,干瘪的月饼就鼓了起来,

香味都飘出了烤箱,太勾人啦,

这个图一餐循环看了8遍,也太有食欲啦~

不说了,我要去吃月饼了,五种口味全部吃一遍!




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来源:常报新媒体

编辑:小胖

摄影:陈奕

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