寻觅上海最正的成都味道

一坨Lemon2022-08-20 12:37:20

我记得到刚上海的时候,身边朋友对我最大的担忧就是以后还能不能吃到我最爱的火锅串串川菜,西餐日料本帮菜粤菜固然是好,但难免还是会想念那一抹香辣味啊。到这儿一年了,很庆幸遇见了一群和我同爱川味的朋友,摸着石头过河般得总结出了以下12家很正的成都味道,献给在沪漂的四川人。当然不全,以后会不定时更新。



孔雀皇朝

地址:淮海中路999号上海环贸广场六层603室

人均:200rmb


孔雀川菜在上海有好几家分店,身边去吃过的朋友对此反映都不错。我去的孔雀皇朝算是它家的升级版,位于环贸。吃过之后,我可以非常负责地说,这个味道已经很地道了,就算放成都来说也不差。作为一个吃酷爱川菜的成都本地人来说没有太惊艳,但是在异地能够吃到那么正宗的川菜非常感动。 毛血旺完完全全就是成都的味道啊,毛肚很嫩,鸭血也是资格的。麻婆豆腐非常好吃,加了不少肉绍。冷串串就是钵钵鸡的改版,红油很香,不错。



红辣椒

地址:分店很多

人均:100rmb


红辣椒即可以吃川菜又可以吃火锅,浦东张杨路店算是我们一度的食堂了。我是觉得这儿川菜的水平放在成都起码也有个中上,某些菜必去藤椒千层肚可能在成都都属于高水平,第一次吃到的时候真心感动。像肥肠血旺和毛血旺这些,红油都很香,味道相当地道,鸭血也是资格的,说真的在成都都很难吃到纯正的鸭血。其他的菜,鸡丝凉面也是OK的,油渣白菜败笔,没有猪油的香味,而且白菜也是湿哒哒的。后来我给很多朋友推荐过,他们说现在成都也开了,在泛悦国际,不知道如何。



一丈红

地址:乌鲁木齐中路354号

人均:120rmb


一丈红是一家川菜小馆,座位不多,但有两层楼。算是慕名而来的,就点了几个招牌菜,毛血旺很大一盆,毛肚很脆嫩,鸭血也韧道好吃,但是味道一般,少了一种四川老油的那种香味。干锅肥肠做得很好,肥肠处理得干干净净,而且很脆,味道也不错。干煸四季豆没什么毛病,就是想念的味道。红油抄手酱料味道是可以的,就是猪肉馅儿真的太柴,是没放鸡蛋还是处理时候不够,不够滑嫩。下次可以来试试其他菜。



渝信川菜

地址:成都北路333号

人均:70rmb


渝信川菜现在两家还是三家分店了,其中最老的两家店还荣登米其林推介榜,我是觉得味道各方面OK的,但上轮胎推荐榜实在有点不懂。我去的是在招商局的三楼这家店,当时两个人来也不知道怎么点菜,于是买了一个2人套餐,事实是这个二人套餐分量真的多到可怕,我觉得四个人吃差不多。


毛血旺是我最满意的,毛肚和黄喉都很舍得放,而且味道确实地道,红油很香,花椒和辣椒刚刚好,并不辣。第二喜欢的是酸菜龙利鱼,龙利鱼真的好嫩,除了酸菜还放了不少酸萝卜,非常好吃。凉拌猪耳片我觉得一般,糖放太多,不太适合成都人的口味。蔬菜就那样吧,家常的番茄煎蛋汤很好喝,不知道放了好多个鸡蛋,真的是巨大一堆,蕃茄味浓。凉面也蛮好吃的。性价比逆天,不知道这是不是受米其林青睐的原因。



说完了川菜说说火锅吧,成都本土品牌以飞跃的速度一家一家开到了上海来,有一些保留了成都本土的味道,某一些就...估计是迎合这儿的人的口味,改良了不少,说说几家我喜欢的。


蜀九香

地址:延安西路1088号

人均:180rmb


其实在成都的时候我是真没那么喜欢蜀九香的味道,毕竟可选择的真的不要太多,不过菜品的新鲜确实是毋庸置疑的。但在上海想要吃火锅的话选择并没有太多,难得蜀九香在口味上面完全没有做改良,还原了成都的味道,所以也是没少来了。


最爱的它家菜品千层肚还是一如既往的好吃,可以说是相当嫩气乐。九香牛肉事先拍过的,所以牛肉真的很嫩,九香排骨要煮久一点才入味。鸭血也好吃。菜品方面把控也很好,基本上挑不出什么毛病。和成都新会展一样,这儿的顺兴和蜀九香也是在一起的。



坎爷秘制火锅

地址:1、商城路665号C幢2层203单元

            2、淮海东路68号

人均:150rmb


小龙坎的升级版,上海的两家店都有去过,环境都是那种古香古色的很不错,尤其是陆家嘴店,相当宽敞。每一次都点的火锅中辣,牛油味很重,基本上也同成都火锅的味道保持一致了。菜品都很新鲜,尤其是猪黄喉、毛肚这些吃火锅必点的,虾滑也不错,感觉在成都吃火锅的时候很少点它,倒是不是外地朋友吃牛油火锅非常得爱虾滑。还有酥肉,虽然我不吃这么油腻的东西,但普遍得到了成都人的好评。



楠柏弯

地址:襄阳北路1-3号2幢

人均:200rmb


楠柏弯山上那家店在成都就是我最爱的火锅之一,记得两三年前曾经写过,直接点进去看(最深爱的小火锅与大火锅)。自从发现它开到上海来之后,尽我所能第一时间来了。


同行的成都朋友说这儿味道不错,我说那是你没吃过牧马山的楠柏弯,在上海来说这儿的味道是很好了,但比起成都的来说还是清淡了点,少了点什么,大概是成都店火锅底料都是现炒的,也有可能是上海用的电磁炉的原因。


菜品很好没话说,尤其是屠场毛肚,很大一片,其实没必要剪小的,就那么大一片吃起真的很爽。猪黄喉和鸭肠我都觉得很好,相当脆。 蔬菜也都很新鲜挑不出什么毛病。



大龙燚

地址:分店很多

人均:200rmb


大龙燚在成都是我一度的食堂,不说它味道是多么的惊艳,我就是觉得离家近要吃很方便。然后这些年它在上海也开了很多分店,我去的是长寿路那家,不得不说口味上面比起成都确实是改良了不少。味道更清淡了,不过上锅的时候看起那么大两坨牛油还是很爽的,火锅底料的渣太多,成都的完全不会这样。菜还是很新鲜的,鹅肠、毛肚都不错。来的时候遇到肥肠有异味,是没弄干净吧。芽菜炒饭还是一度的好吃。只能说,在上海吃火锅大龙燚可以将就解下馋。



除了这几家,小龙坎在上海分店也是很多了,去过一次淮海中路那家,具体味道也忘了就不多说了。它们名气都很大,所以排队基本上是必须的,电台巷也开来了上海,不久之后据说川西坝子也会来,以后的选择会更多。


最后聊一聊串串。


付小姐在成都

地址:分店很多

人均:100rmb


浦东东昌路店是我们经常去的,虽然这味道在成都来说就中等或者中上,但是在上海能吃到这么地道的串串真的很感动。吃串串很爱点脑花,在这儿中规中矩吧,火锅粉味道很地道。串串我们每次要干拌,每一串的分量挺大的,味道还行,就是不改良的成都味。冰粉建议再多加一点红糖,会更好吃。



红麒麟成都料理

地址:蓝村路468号

人均:60rmb


差不多吃完了浦东这一大片区的串串,这家算是不错的,所以时不时回专程过来。尤其是肥肠,真的很好吃,肥肠处理得干干净净,基本上和在成都吃的没啥差别。冒鸭血味道也很好。脑花普通,筷子一夹就会散。


串串的味道其实也一般,相比之下,付小姐串串就要好吃的多了。主要这儿的味道太淡,完全不入味。如果点的菜很多的话,部分串串直接拿盘子装上来,要让我们自己扔进锅里面,这不完全就是钵钵鸡的吃法了吗,更没办法入味了。但总体还是可以的,至少有像肥肠这样很好吃的菜。



龙窑砂锅串串香

地址:分店很多

人均:90rmb


浦东店和九亭新店我都吃过,砂锅牛油锅底串串,口味很重,锅一端上来就能看到两大块牛油,吃原汤的话可能还会觉得有点辣。最感动的是这儿有香菜牛肉好爽,在上海真的很难看到。其他菜品的话牛肉还是很新鲜,珺把有股冰箱味不够好,小珺肝好吃,腌制非常入味,猪脑也不错。这家也是深受很多成都本地朋友喜爱的店。



玉林串串香

地址:分店很多

人均:70rmb


也是一家在成都常年会去的店,玉林串串香是唯一一家我觉得味道清淡但锅底真的很香的串串店。我去的是南汇路店,还是那个熟悉的味道啊,和成都的玉林串串香味道上区别不大,但可能菜品没有成都的那么新鲜。


像郡把这些还是免不了冷冻久了的冰箱的味道。牛肉腌制够入味,但是不够嫩。其他的菜还不错吧,素菜什么的都没有毛病。红糖冰粉不建议点,用的并不是纯正的红汤而是砂糖熬的,少了红汤那种香味。



除了这些,像红料理、我在成都等你等等的店也可路过一吃,如果特别馋的话,我好像都是醉酒后跑去的,并没有拍照也就不多说了。emmm....一口气写了12家,欢迎补充,这个系列也会继续,毕竟这是家乡的味道啊。


申明:每一次每一家去的餐厅都为我亲自消费体验,与餐厅都没有任何利益关系!        


查看精选历史上海美食文章,直接点进去:


让我在早茶中优雅地撑到吐

一个成都人对粤味的喜爱超乎想象(一)

在老洋房里吃到了目前为止最满意的本帮菜

同系列另一家不贵好吃的本帮菜

可能在8½ Otto e Mezzo BOMBANA吃了一顿假的意餐

迷之好吃的福建炒饭和脆皮乳鸽

今晚,我们不醉不归。

闪闪发亮的惠灵顿牛排

找一家餐厅一边午餐一边喝酒,食社绝对是不二之选

来上海,我带你去吃生煎、小笼、黄鱼面


更多文章可查看历史消息。


长按识别下面二维码可关注Lemon

Copyright © 江苏修学旅游联盟@2017