扒一扒河南的特色美食有哪些?

河南1142020-11-20 16:13:58


作为吃货大国,地大物博的中华大地几乎每个省都能数出一把令人怦然心动、口水飞流三千尺的美味小吃。京津沪广的美食想必人人都耳熟能详了,今天来给大家盘点下河南省的独特美食,有机会去当地旅游的朋友们,可以做个参考哦。





1

洛阳:洛阳水席


“水席”有两个含义:一是全部热菜皆有汤——汤汤水水;二是热菜吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新,其中牡丹燕菜最有名。


浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃,是由发酵的绿豆浆制作而成。吃浆面条有个颇为奇特的讲究,那就是越是隔天的面条越好吃。

2

开封:小笼包


小笼包最有名的当数开封第一楼,吃包子有步骤:轻轻提慢慢移,先开窗后喝汤。鲤鱼焙面是开封特色名菜,由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。


3

郑州:烩面


河南最有名的就是烩面了,郑州做烩面的店比较多,有名的是合记烩面。 

4

安阳:炒三不沾


安阳传统名菜,以蛋黄为主料,配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润,不沾锅、盘、筷,所以得名“三不沾”。


道口烧鸡“造型美观、色泽鲜艳、五香俱佳、肥而不腻、老幼适宜”,堪称形、色、味、烂“四绝”。

5

鹤壁:缠丝鸭蛋


缠丝鸭蛋是鹤壁市“淇河三珍”之一,产于淇河沿岸一带特定水域,鸭蛋煮熟后外壳呈黄红色,切开后可见内有一圈圈不同色环,由外及内缠绕着中心,故名缠丝蛋,其蛋纹理清晰,口感有肉劲,味道鲜美。浚县粉皮:鹤壁特产,华夏名菜,久负盛名。产品质地细腻,晶莹剔透,食之清爽,为宾馆饭店、家庭餐桌、馈赠亲友之佳品。   

6

新乡:烧饼


新乡烧饼的特点是:松酥起层,香不腻口,无硬核,冬季可放一个多月仍然香酥不变味。新乡的平原路上有很多家红焖羊肉,李记红焖羊肉比较有名。吃完羊肉还可以涮火锅。  

7

焦作:怀庆府驴肉


怀庆府驴肉名气很大,这是因为它首先是在选料上求精:不选年岁过大或过小的驴,不选过瘦或过肥的肉,只选用三五年口龄的中年驴。在制作上特别讲究。武陟油茶,秦朝称甘缪膏汤,汉称膏汤积壳茶,是我国历史悠久的传统特产,土贡食品。

8

平顶山:鲁山揽锅菜


鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”,系河南省地方名吃之一。


郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味小吃,简称郏县饸饹。

9

濮阳:麻花


麻花有咸甜两种口味,很脆。裹凉皮(也叫卷凉皮),就是凉皮裹黄瓜、熟花生、面筋、香菜,用芝麻酱和其他调料调味。

10

许昌:热豆腐


许昌热豆腐就是平常百姓口中的“两掺儿”,是将制作好的豆腐脑和胡辣汤混合在一起,滑嫩可口。许昌的包子严格地讲叫水煎包子,是一种别有风味的地方小吃。

11

漯河:吴城锅盔


吴城锅盔是漯河市舞阳县吴城镇的特色小吃。吴城锅盔外表斑黄,内瓤松软,醇香适口,切口砂白,能久放,便携带。

油旋馍:此馍吃起来外焦里软,咸香可口,是一种人人喜爱的特色食品。因烙成的馍呈一圈一圈的螺旋状,故称油旋馍。

12

商丘:麻糖


迄今已有200多年生产历史,以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名。

景家麻片:曾被清朝康熙皇帝列为贡品。麻片雪亮透明,香甜酥脆,食之爽口,老少咸宜。

13

三门峡:大刀面


大刀面距今已有200多年的历史。切面的刀大得出奇,此刀长3尺,宽5寸,形如铡刀。

水花佛手糖糕:水花佛手糖糕是一种外形独特的面食,状如佛手。吃来外酥内软、软而不粘、香而不腻。

14

周口:孔集烧鸡


孔集烧鸡的特点是色泽鲜亮,黄中透红,肉烂而筋脆,肥而不腻,清香诱人。

鹿邑妈糊:鹿邑妈糊色白如乳,细腻无渣,滑润如脂,香甜爽口,不亚乳汁,故名妈(俗指奶水)糊。 

15

南阳:油茶


油茶起源于清朝雍正年间。油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等,味道浓郁,咸香适口。

豌豆黄:将豌豆煮烂、去皮,加小枣呈糊状,点以石膏,结成块,卖时现切。

16

济源:鸡蛋不翻儿


鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名,历史悠久、制作考究,风味独特。

卷饼:在济源的下街,有一家叫做东平的卷饼店,馅有素的,有肉的,美味可口。

17

驻马店:汝南鸡肉丸子


鸡肉丸子是汝南有名的历史小吃,油而不腻、光泽如玉,食之鸡味浓厚、松软可口,老幼皆宜。

正阳三黄鸡:正阳三黄鸡肉质细嫩香醇,还具有补气、养血、利尿之功能,当地群众素称“药鸡”。 

18

信阳:肉盒子


肉盒子就是把包子馅包在面里,揉成烧饼状,然后用油炸,皮炸得金黄酥脆,馅也很不错。

甲鱼焖鸡腰:鸡腰口感软嫩细腻,甲鱼鲜香无比,汤汁黏稠醇厚。

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