2017年西安小升初 陕西本土文化观澜:三秦大地,面面俱到

西安小升初网2020-03-18 07:22:29

俗话说,“百里不同风,十里不同俗。”三秦大地的每一寸土壤都饱负历史的厚重内涵,以文明见证者的姿态哺育了一代又一代华夏子孙。下面看一下陕西人独特的民俗风情。



陕西历史文化常识·文化民俗篇



陕西八大怪


(也称关中八大怪,流行于陕西关中地区)


第一怪:面条宽得像裤带

第二怪:锅盔大得赛锅盖

第三怪:油泼辣子一道菜

第四怪:老碗似盆分不开

第五怪:家家房子半边盖

第六怪:有凳不坐蹲起来

第七怪:妇女帕帕头上戴

第八怪:秦腔大戏吼起来


文化热点



  1. 丝绸之路


路线:陆上丝绸之路以西汉时期长安为起点,经河西走廊到敦煌。从敦煌起分为南北两路,南路从敦煌经楼兰、于阗、莎车,穿越葱岭今帕米尔到大月氏、安息,往西到达条支、大秦;北路从敦煌到交河、龟兹、疏勒,穿越葱岭到大宛,往西经安息到达大秦。


意义:促进了中西交流


            商品交流——丝绸、瓷器、瓜果蔬菜、葡萄酒等

            文化交流——造纸术、印刷术等

            宗教交流——佛教


引申:一带一路(英文:the Belt and Road,缩写B&R)是指“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”。



2.华阴老腔


华阴:地名,陕西省华阴县


老腔:一种板腔体戏曲剧种,是皮影戏的一种(唱戏人在后台是皮影戏,唱戏人跑到前台吼唱就是老腔)。


华阴老腔特指华阴县泉店村张家户族的家族戏(只传本姓本族,不传外人)。


特点:只需五人就可撑起一台戏,签手(指挥皮影)、副签手、前首(主唱)、后台、板胡。该剧种里“生旦净末丑”一样也不缺。但这五种角色都由主唱一人担纲。


其他民俗


过年期间的社火、陕北安塞腰鼓、陕北秧歌舞、秦腔、陕西剪纸、木偶戏、皮影戏等


美食



谚语所说“秦岭一条线,南吃大米北吃面”:

陕北以吃小米和杂粮为主

关中以面食为主

陕南以吃大米为主


西安美食:


牛羊肉泡馍、葫芦头、水盆羊肉、凉皮、荞面饸饹、肉夹馍、石子馍、锅盔、黄桂柿子饼、臊子面、biangbiang面、肉丸胡辣汤、灌汤包子、甑糕、油茶、黄桂稠酒、冰峰汽水等


饮食习俗


扯面


“扯面宽得像裤带”。biang~biang面,正宗的关中人所做的扯面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的扯面,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。关中人吃面,喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后,捞在碗里,无论是浇臊子,还是泼油辣子,吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩,呼噜噜吞进肚里,吃饱吃胀,饱嗝一打,顿时浑身上下都是力气,拉架子车、上山扛石头,五六个小时不吃不喝也不觉得饿。


锅盔


相传在唐代修乾陵时,因服役的军人工匠人数过多,往往为吃饭而耽误施工进度,受到惩罚。于是,有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里,把头盔放到火中去烤,而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。做锅盔,面要和得很硬,硬得用手都揉不动,要借用木杠来压揉,然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样,烙成的锅盔清香可口,放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州(今乾县)锅盔”好。




辣子


至于辣子,一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。其实四川人只是把辣子当成一种调料,而在陕西“油泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。就连西安城里家家户户前也是挂满一串串喜人的红辣椒。“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣,既能用来调面,又能夹馍吃。



泡馍


“牛羊肉泡馍大碗卖”可称上是陕西第一泡、西安第一碗。到西安不吃牛羊肉泡馍似乎是白来一趟。关中人吃饭讲究实惠,肉是大块的肉,馍是硬梆梆的死面托托馍,碗是能盛6两8两的大老碗。刚端上来的羊肉泡馍很烫,呼呼地直冒热气,吃时用筷子从贴碗的四周往嘴边拨,边拨边吃。羊肉泡的作法主要分煮肉、烙馍、熬汤、掰馍和煮馍。肉要煮得又酥又烂。馍要烙得又硬又黄,还要遇水不化、百煮不烂。汤用牛羊肉骨髓熬成。馍要掰得越碎越匀越好,然后将馍、肉、粉丝、葱、盐、味精等调料加入,在炒瓢内旺火爆煮。由于烹煮的方法不同,羊肉泡馍为煮馍和小炒。加汤的多少不同,分为干泡(汤少)和水围城(汤多),吃得自有分寸。这种泡馍有干有汤,又热又香,很叫人开胃口。所以泡馍馆,便选用一种耀州(耀县)产的大瓷碗来装盛泡馍。



吃五豆


腊月初五,将大豆、小豆、绿豆、红豆、黑豆(缺少的可用其他豆子或别物代替)等5种豆子放入锅中煮熟,全家人食用,但不能吃完,必须要吃后有余。以此预祝来年五谷丰登,吉庆有余。吃五豆在冬至过后,此时昼渐长、夜渐短。因此吃五豆还带有节令性变化的含义。吃五豆的风俗至今在农村尚流行。






社会习俗



老碗


陕西人(老陕)吃饭,喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗,当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大,所以往往碗盆难分。在关中农村,每到吃饭时,村头、庄前、树下,男人们就端着大老碗(一碗汤饭外加两块馍足有六七两),蹲在一起,津津有味地边吃饭边啦着话,这就是有名的“老碗会”。在农村,人们劳动强度大,干活出力多,吃饭也多,所以出门用老碗盛一下就够了,不用再回家去盛饭,省了不少麻烦。



帕帕


以前在反映陕西人生活的“西部片”中,经常看到戴羊肚毛巾、身穿对襟夹袄的老汉及老年妇女头上都戴着(顶着)一块黑色或白色的帕帕(手帕)。你如有幸到关中农村,这里的形,和你在电影里看到的一模一样的。原来陕西地区盛产棉花,当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上,它既可防尘防雨防晒,还可以擦汁擦手和用来包东西,真可谓既经济又实惠方便。



蹲坐


由于关中的男子们一日三餐都要蹲要一起开“老碗会”,一蹲就是一个多小时,加之人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方“晒暖暖”或者“丢方”、下棋。于是,关中人就养成了“蹲”的习惯。外地人说这是“板凳不坐蹲起来”。实际上是人们劳累后歇息的一种习惯。



居住习俗


无论是在西安城还是陕西农村,都随处可见“一边盖”的房子。何为一边盖?一般的房子房顶为人字形,可是陕西的房子却是人字的一撇。据说因为陕西干早少雨,所以这一边盖的房子能让珍贵的雨水全部流到自家的田地里,正所谓“肥水不流外人田”。又因在近百年来陕西农业发展缓慢,人口却迅猛增加。农村中原来聚居生活的家庭,因土地面积有限,而人口众多,住宅紧张,于是便形成了房子“半边盖”的历史。




民族艺术



陕西民歌


泛指陕西各地的汉族民间说唱音乐。陕西民歌是历代汉族劳动人民在生产实践和社会实践中,在各种艺术形式不断地相互影响、融合创造、发展、流传下来的。一般可以根据地域及艺术特点将陕西民歌分为陕北民歌、陕南民歌和关中民歌。各种地区的民歌或豪放奔放,或婉转柔美,构成了陕西丰富的汉族民间艺术。陕北是民歌荟萃之地,民歌种类很多,当地俗称“山曲”或“酸曲”。主要有信天游、小调、酒歌、小曲等二十多种,其中以信天游最富有特色、最具代表性。



秦腔


其特点是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱,更是扯开嗓子大声吼,当地人称之为“挣破头”,外地人开玩笑:“唱秦腔,一是舞台要结实,以免震垮了;二是演员身体要好,以免累病了;三是观众胆子要大,以免吓坏了”。吼戏者,脸红脖子粗,吼得“走火入魔”。



花碟


又名添碟子,是长安杜曲寺坡村独具特色的民间传统工艺品,每年正月十三日在村北关帝庙展出。添碟子是把象征五谷丰登的各种豆颗、粟米、瓜籽、桃仁、杏仁等,涂染成五颜六色,蘸上用面粉和鸡蛋清调成的粘剂,嵌接在竹棍和3、5、7寸不等的3种瓷碟子叠架起来的塔形物体上,按故事构成各种形状的亭台楼阁和飞禽走兽,然后在每个碟子正中用面粉彩塑出各种,人物,按碟子大小依次做3层,一共放13个碟子,有的还用纸扎装饰成一座戏台,将戏剧故事人物安置其间,四周点缀奇花异卉,相映成趣。“添碟子”源于清朝末年,寺坡村秀才赵西恩用这种方式取代了向关帝庙献供品的乡俗。以后,添碟子逐渐成为人们祭祀关公,祈祝丰稔,陶冶情操,显示才能的方式。



大蜡


是流传在长安神禾原畔鸡子殿及原下新街、关家村和彰仪村一带的民间工艺品。相传鸡子山是东晋高僧道安法师讲经之所,唐代于此山建立鸡子殿,释儒僧众自带蜡烛诵经吟诗,群烛为炬,光焰通明,故名“焰光会”。后来,每年正月十五、十六,鸡子殿四周村子便自愿向庙宇献大蜡。这种大蜡是用蜂蜡、漆油等经艺人合剂调成,再经雕、刻、凿、剪、贴等修葺装饰,十分精美,其形如磨盘,上大下小,直径、高各为3.6尺,重约180公斤,四周插有12朵晶莹夺目的蜡制大花,象征着万物兴旺、年月瑞祥。蜡身上盘绕着8条金龙,昂首衔珠,不淌不泪,光焰如柱,实为一绝。





木勺脸谱


陕西省关中地区与陕南地区,历史上曾经流行过用悬挂绘有彩色善面图形的木马勺来镇宅辟邪的习俗。凡家中遇到不顺心的事,诸如人丁不旺,意外灾难发生,就请社火艺人在平日的舀水木马勺上画一善面图形,挂在门框上或房廊下,据说可以镇宅辟邪。今天看来这是一件滑稽的举动,但在科学不发达的当时,人们采取这种方式,把希望寄托在这么一把木马勺上,有时可能会起到一定精神慰籍作用的,这与我们祖国其它民俗如春节贴春联换桃符,端午节插菖蒲剑、悬挂钟馗象等有着同一的道理。



蓝田玉雕


蓝田玉的名称初见于《汉书。地理志》美玉产自京北(今西安东北)蓝田山(亦称辋川)远在秦汉时期,陕西玉雕工艺就十分发达。从咸阳出土的“汉白玉马”、渭南发现的“玉牛”、以及西安市何家村出土的“唐镶金玛瑙牛首杯”、“镶金手镯”等都可以看出陕西玉雕工艺的精悍。被世界誉为东方艺术瑰宝。蓝田玉雕选料考究,人物作品形神兼备,突出个性;花卉作品形象逼真,突出了中国玉雕“巧、俏、绝”的艺术特色。蓝田玉雕工艺品,特别是玉碗、玉镯、酒具等,达到了很高的艺术境界,体现了秦艺特色。现在的蓝田玉雕,更达到了“俏色”的境地,突出了中国玉雕的艺术的特色。



唐三彩


是指唐代生产的由酱黄、草绿和蓝色三种彩釉装饰烧制的陶瓷。西安作为唐代的都城,从唐墓中出土了大量的三彩陶俑、陶马和陶骆驼。仿制的唐三彩包括三彩俑、三彩马、三彩骆驼和器皿。工艺师们以高超的技艺,制作纯依古法,形象逼于原本,生动优美、富有个性,且有造型很大小不同的规格。西安地区的主要旅游景点、旅游涉外商店和旅游商场均有出售。古长安是唐代的都城。唐墓中出土了大量的三彩陶俑陶马和陶制骆驼等。现代仿制的唐三彩形象生动、风格独特,具有很高的艺术水平,被海内外游客视为瑰宝而收藏。





婚丧习俗



旧时婚俗


在陕西西安市有一处6000至7000年前遗留下来的原始社会遗址半坡遗址。它是母系氏族社会时期的村落遗址反映了当时婚俗:当时的人们住在半洞半房的房子里,男人与女人到了婚期时男方就嫁到女方的村子,与女方一起住在事先安排好的“洞房”里,为了防止抢婚发生还要将他们关在一起至少3日,并且在婚期内男方将从事所有女方要干的家务及承担女方在村子里的义务,但是不论男方干什么事情都必须与他的妻子保持“一丈”的距离,只有这样做才能保证妻子不被别人带走,这样就有了“丈夫”一词。


亡人百日


是在逝者死亡满百天时举行的悼念仪式在此之前,蒙丧之家有七七四十九天的衰悼时间,每七日祭吊一次。届时儿女都要在死者坟前和家里的神位、灵屋前进行烧香、焚纸、拾魂等仪式。百日这天,死者的主要亲友和邻里都要前来参加祭祀活动,并将放在神位前的灵屋拿到坟前烧化。蒙丧家,做百日是西安关中地区习俗这天要宴请宾客,以示谢忱。做百日之后,死者家属即转入正常的工作和生活。

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